Mars est le mois de la nutrition

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Lors du repas communautaire de la st-valentin,  nous avons servi  deux mets qui ont été fort appréciés.  Une crème de tomates et un brownie aux haricots noirs (oui ! ouI!).

Dans ces deux recettes, nous avons utilisé un ingrédient mystère,  des haricots !  Ils ont permis de réduire la quantité de gras dans les deux recettes.  De plus, les légumineuses ajoutent plusieurs vitamines, minéraux, ainsi que des fibres.  un vrai bonus santé ! voilà des exemples qui confirment qu’on peut réjouir le cœur et les papilles!

 

Crème de tomates

 

INGRÉDIENTS

2 carottes, pelées et coupées en dés

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

1 poivron rouge grillé et pelé

250 ml de haricots blancs rincés et égouttés (1 demie boîte)

Sel et poivre

 

PRÉPARATION

Dans une grande casserole, attendrir les carottes, l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates, le bouillon, le poivron rouge et les haricots blancs et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.

Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/4953-creme-de-tomates

 

 

Recette Brownies santé aux haricots noirs (portions 16)

 

INGRÉDIENTS

1 boîte de conserve (540 ml) de haricots noirs rincés et égouttés
3 oeufs
3 c. à soupe d’huile végétale
1/3 de tasse de cacao
1 pincée de sel
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de sucre (ou Splenda)
1/2 tasse de pépites de chocolat au lait ou de chocolat blanc (facultatif)
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mettre un papier parchemin dans un plat carré allant au four (le papier doit monter sur les bords du plat pour ne pas que ça colle).

ÉTAPE 2

Mettre ensemble les haricots, les oeufs, l’huile, le cacao, le sel, la vanille et le sucre dans un mélangeur et mixer jusqu’à onctuosité. Verser le mélange dans le plat préparé. Saupoudrer des pépites de chocolat et des noix.

ÉTAPE 3

Cuire au four environ 35 minutes

 

Source : http://www.recettes.qc.ca/recette/brownies-sante-aux-haricots-noirs-216905

 

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