Par Sylvie Bureau, responsable du volet alimentaire
Le 26 janvier dernier, 15 personnes ont assisté à l’atelier sur les sauces donné par le chef Frédéric Mey, du restaurant le Bleu Raisin. Nous avons pu apprécier le savoir-faire et les trucs du cuisinier, qui avait aussi concocté le repas gastronomique en novembre dernier. Au menu, différents fonds (de volaille, fumet de poisson et fond de gibier) nous ont permis de réaliser de succulentes sauces comme la sauce suprême et la sauce aux mûres! Un document complet est disponible gratuitement par voie électronique auprès de Sylvie.
Excellente initiative qui favorise la prise en charge d’une alimentation simple et santé!
Myriam Belley, participante
Céleri? Chou? Rutaba…quoi? Certains légumes sont boudés par les enfants comme par les adultes. Pour améliorer la réputation de ces légumes mal-aimés, nous avons proposé un après-midi dégustation lors de la remise des paniers Bonne Boîte Bonne Bouffe. Le petit plus de l’atelier dégustation? Un groupe de cuisiniers en herbe des cuisines collectives était en pleine préparation de leur repas! Une odeur à vous faire frétiller l’estomac flottait dans l’air. En plus de pouvoir goûter à plusieurs plats, de la soupe au dessert, les recettes ont été remises aux participants. Soupe froide rouge aux betteraves, crème de céleri, salade pommes-céleri, rostïs de pommes de terre, gratin de rutabaga et de pommes, autant de façons originales de servir ces légumes moins en vogue.
Vous ne connaissez toujours pas nos boîtes de légumes à bon prix? Le programme Bonne Boîte Bonne Bouffe permet un accès à des fruits et légumes à faible coût. La livraison se fait chaque deux semaines dans différents points de chute à Montréal. Il vous suffit de passer nous voir à la Maison d’Aurore durant nos heures d’ouverture.
Crème de céleri
Ingrédients :
1 oignon, haché finement
1 gousse d’ail, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
1 litre (4 tasses) de céleri émincé
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
Sel et poivre
Préparation :
Dans une grande casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans le beurre.
Ajouter le bouillon, le céleri, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Passer au tamis si désiré
Recette adaptée de : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5333-creme-de-celeri-et-epinards
